文章概覽
◉ 合興壹玖肆柒 店家資訊
特色關鍵詞或絕品菜色：大稻埕狀元糕、七十年老店
店名：合興壹玖肆柒
地址：103台北市大同區迪化街一段223號
營業時間：11:00–19:00
連絡電話：02-2557-8060
合興鬆糕店創立於1947年，至今已70餘年，主要商品是傳統的中式糕糰(糕糰是採用發的方式，餅是用壓的方式製作)，經典名品是古法水蒸鬆糕。據說原本店家位置是在「南門市場」，因為和大稻埕的米糧老店合作，因此移動到迪化街。隨者第三代傳人出身設計系，選擇將傳統品牌進行成功的再規劃，結合傳統技藝與創新設計，打造出現在的 合興壹玖肆柒。還有另間店叫【合興八十八亭】，地點在萬華區龍山寺附近，喜愛的朋友也可以過去嚐鮮。😉
- 1947年：第一代創始人 任仁昌 在南門市場創辦合興糕糰店。
- 1971年：第二代傳人 任台興 接手經營。
- 2016年：第三代傳人 鄭匡佑、任佳倫夫妻 進行品牌再造，規劃現今的 合興壹玖肆柒。
◉ 合興壹玖肆柒 菜單
合興狀元糕、合興鬆糕是名聞遐邇的年貨大街美食，如果說有什麼事迪化街、大稻埕必嚐的糕點老舖，那麼 合興壹玖肆柒 絕對是最直得推薦給外地人的選擇！ 合興壹玖肆柒的餐點非常多，現場有樣品展示。由於款項眾多，大小逗比這裡幫大家擷取了官方網站常見的一些小品，這些都是比較常見到客人購買後在現場配茶的品項，其中有外觀傳統的，也有文青風雅的改良款。
◉ 店家環境
合興壹玖肆柒現在的店鋪非常具有設計美感，紅色簾子高掛，店內提供內用但座位不多且有低消，更多的饕客是選擇站在其侯或者店家貼心提供的兩張長板凳上享用美食。 平日的話騎樓空間綽綽有餘，但農曆年前的年貨大街人潮洶湧，建議挑選非用餐時間來訪，或者當作飯後點心也是很好的選擇！
我們可以看到師傅在製作食物的過程，合興壹玖肆柒的原料採用台灣西螺米，現場看到大部分的鬆糕、糕餅、壽桃等等都是師傅現做，蒸氣與香味四溢，令人食指大動。據聞合興壹玖肆柒使用古早的手敲工法，鬆糕蒸熟出籠後，師傅會將模具在木桌上用力敲擊讓鬆糕脫離！牆上也掛有古早時期合興糕糰店的歷史舊照片，讓來訪的饕客認識合興壹玖肆柒的歷史故事。另外由於年節將近，因此也看到合興壹玖肆柒有販售年糕，下次有機會想試試看！😆
逢年過節，合興壹玖肆柒也會推出年節禮盒，通常是5-10入的糕餅盒組。由於目前的老闆是設計系專業，因此禮盒的包裝與規劃十分搶眼，也吸引許多台北人前來購買當做伴手禮。如果是送給朋友的禮盒，建議可以挑選五入的各式鬆糕，體積不會太大，有種小巧玲瓏的美感。
現場有各種糕點的展示，對於平常不吃糕餅的朋友來說可以參考外觀與口味，挑選自己喜歡吃的！如果不忙的時候也可以請店員幫忙推薦，通常會推薦鬆糕款式的機會比較高啦，店員的態度很好，介紹的也很清楚～選擇困難的朋友們有福了🤣
◉ 合興壹玖肆柒 推薦餐點
如果選擇現場享用，合興的店員會將高點回爐加熱，然後提供托盤放上你點的糕點，並附上一杯茶。比較常見的會是紅玉(台茶18號)，大小逗比當天也是紅玉，甘香的滋味搭配略甜的鬆糕，可以說是十分契合。合興壹玖肆柒的糕點包裝袋也非常精緻，上面印有三代傳人特別設計的LOGO，Ｌ型開口在使用上也非常人性化。
我們這次共點了兩款鬆糕，分別是「桂花芝麻鬆糕」、「原味豆沙鬆糕」。
鬆糕的口感和狀元糕截然不同，【桂花芝麻鬆糕】的芝麻餡屬於濕餡料，芝麻內餡綿實香甜，鬆糕本身蓬鬆略彈，帶有一股淡雅的桂花香。桂花芝麻鬆糕的甜度不算太甜，加上紅玉茶的搭配，午餐過後來品嚐一下非常清爽！【原味豆沙鬆糕】比起芝麻鬆糕稍甜一些，豆沙餡的香甜滋味會滲透到鬆糕本身，由於餡料單純，更能品嚐出糕點蓬鬆軟黏的口感。
由於合興壹玖肆柒的糕點口味選擇實在太多，這次只品嚐了基本款的兩項招牌，下次來時一定要試試比較精緻化有特色的其他糕點！
◉加值服務-店家的官網連結
http://www.hoshing1947.com.tw/
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Last Updated on 2023 年 1 月 28 日 by Jullian
