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◉ 小倉屋店家資訊 Kokuraya
特色關鍵詞或絕品菜色：東區美食、鰻魚飯
店名：小倉屋鰻魚飯
地址：106台北市大安區光復南路280巷27號
營業時間：每日11:00–14:30、17:00–20:00
商家電話：02-2721-8555
小倉屋 Kokuraya
是來自日本北九州小倉百年鰻魚料理排隊名店『田舍庵』，首次海外開店就選在台北的東區，並且以「小倉屋」為名拓展海外事業。
小倉屋的鰻魚烤法兼具「關西烤法」與「關東烤法」，是由日本掌門人緒方弘傳授的獨特烤鰻技法，在搭配專屬的風味醬汁。在日本，如果是關西的烤鰻魚會是全程火烤的模式，讓烤鰻魚的口感脆酥並且具有焦香，令人食指大動；而關東地區的烤鰻魚則會採取「先蒸再烤」的模式，讓烤出來的鰻魚口感蓬鬆軟嫩。而在「小倉屋」兩種烤法都可以嘗試的到，甚至還有掌門人所特製的特殊料理。
◉ 小倉屋菜單資訊
小倉屋的單點鰻魚簡單可以分為「蒲燒」與「白燒」兩種口味，另外有不少的鰻魚料理和日式小菜。
而重頭戲的鰻魚定食，總共有三種類型：鰻重定食、鰻蒸定食、鰻櫃定食，並且依照客人的食量，可以點「特、松、竹、梅」四種SIZE。還可以升級套餐得到一碗鰻肝湯和甜點。而這三種定時有什麼不一樣呢，延續前述所提到的烤鰻魚技巧，這三種分別是不同的料理模式：
- 鰻重定食是採用關西烤鰻魚的手法，全程火烤，口感酥脆並且具有炙烤的香味；
- 鰻蒸定食則是使用福岡縣獨特的鰻魚料理，在日本也只有在福岡縣才吃得到，結合烤與蒸兩道程序，口感會更為蓬鬆軟嫩；
- 鰻櫃定食是將烤好的蒲燒鰻魚細切成條狀後，以小倉屋專屬木製的鰻櫃中，搭配蔥花、山葵與高湯，讓客人依照自己的口味自由組合，享用各式不同的吃法。
◉ 小倉屋用餐環境
小倉屋鰻魚飯的內部裝潢具有日式餐屋的風味，沒有過度華麗的裝飾，餐具也都是以最簡單的基本筷子一雙，似乎希望客人專注於享受他們鰻魚料理的專業風味，不要將注意力放在料理之外的地方。
坐墊仍然配有藤浦，所以也不用擔心木製椅子坐起來太痛，整體以木製品為主視覺，但座位安排有序，不會過於擁擠。用餐座位之間的間隔也做得頗高，在這裡用餐還是具有相當不錯的舒適度與隱私，另外也很少遇到大聲嚷嚷的客人，如果是喜歡吃鰻魚或日式料理的另一半，這邊會是相當不錯，可以推薦安排約會的台北餐廳。
◉ 小倉屋推薦菜色
首先必須要提到的是小倉屋的香料，桌上會有一瓶葫蘆形狀的香料，是「山椒粉」，味道十分特別，可以搭配鰻魚試試看！
鰻肝燒的味道蠻奇特的，鰻味十足，一開始會有些許苦味與澀感，甜味要等到入口一段時間才會浮現；而昆布湯澤相形之下清淡不少，兩個相輔相成可以維持口味的均衡狀態。鰻魚茶碗蒸則是台灣分店獨有的菜色，蒸蛋本身味道搭配鰻魚肉的香氣，雖然沒有太過令人驚艷的地方，不過單就這道菜本身也是值得一嚐。
如果第一次來到小倉屋，自認口味偏重的人，可以先從「鰻重定食」開始嘗試，新手比較不推薦一開始就點「鰻櫃定食」。
「鰻重定食」可以很簡單地讓客人品嚐到小倉屋的烤鰻魚實力，厚實有味的鰻魚香氣，表層脆酥，魚肉軟香的鰻魚口感，搭配北海道七星米精心烹煮的白米飯，呈現出簡單卻又精緻的一道鰻魚飯料理。
小倉屋絕對是喜愛吃鰻魚飯的饕客必訪名店，聚焦在烤鰻魚飯本身，沒有華麗不實的菜色，簡單呈現最高難度的料理之美。
◉加值服務-店家的FACEBOOK連結
https://kokuraya.wixsite.com/mysite
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Last Updated on 2023 年 1 月 2 日 by Jullian
